Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách chưng yến khô là vấn đề luôn được quan tâm hàng đầu đối với các tín đồ sành yến nói riêng và tất cả người dùng yến nói chung. Vậy có những cách chưng yến nào vừa đảm bảo được chất lượng của yến mà lại có hương vị thơm ngon khó cưỡng? Cùng Chợ Yến Sào đi vào tìm hiểu các cách chưng yến đơn giản mà thơm ngon bổ dưỡng nhé!

Yến Khô Là Gì ?

Trước khi tìm hiểu về cách chưng yến khô, thì hãy cùng Chợ Yến Sào phân biệt lại Yến Khô là gì nhé?

Yến khô là yến ở dạng sợi khô, thông thường dạng khô này thì có hai dòng sản phẩm chính đó là: yến tinh chế và yến thô.

  • Yến thô là loại tổ chim yến nguyên thủy còn lông, nguyên chất 100%. Được thu hoạch trực tiếp từ tự nhiên hoặc từ các nhà nuôi yến lâu đời, chưa qua quá trình sơ chế. Thường là chỉ được làm sạch sơ bộ, kiểu phủi sạch và làm cho gọn gàng, nhưng vẫn còn nguyên lông chim yến và tạp chất bên trong.
Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Tổ Yến Thô
  • Yến tinh chế: sản phẩm yến khô này là tổ yến thô được nhặt sạch lông và các tạp chất. Sau đó được ép khuôn và đưa vào máy sấy để trở về dạng sợi yến khô. Cấu trúc của yến tinh chế sẽ khác đi so với tổ yến thô ban đầu, nhưng nhìn chung, thì thành phần dinh dưỡng vẫn đầy đủ như vậy. Nếu quy trình sơ chế được tỉ mỉ, khéo kéo và đúng chuẩn, không sai phạm.
Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Yến Tinh Chế

Với hai loại yến khô này, trước khi chế biến món ăn, bạn cần làm sạch (riêng với tổ yến thô) và cần thời gian ngâm thích hợp để tổ yến nở đều. Cần chú ý từng bước, để không làm mất đi dưỡng chất của yến, mà vẫn đảm bảo được độ giai giòn của sợi yến. Sơ chế có thể nói là bước cực quan trọng trước khi đi đến việc tìm hiểu cách chưng yến khô.

Cách Sơ Chế Trước Khi Chưng Yến Khô

Sơ chế yến sào đúng cách là công đoạn quan trọng nhất và cũng có thể coi là phức tạp nhất trong quá trình chưng yến. Bởi vì, nếu làm không đúng cách, thì hoặc là sẽ rất lãng phí yến hoặc sẽ làm yến mất đi dưỡng chất ban đầu.

Về việc làm sạch yến

Nếu bạn sử dụng yến đã tinh chế thì có thể bỏ qua công đoạn sơ chế này. Thế nhưng, nếu bạn dùng yến thô thì nhất định phải thực hiện đầy đủ quy trình này.

  • Trước hết, bạn ngâm yến với nước trong khoảng 1 – 2 tiếng (thời gian điều chỉnh tùy vào độ dày của yến). Khi thấy sợi yến dần tơi thì vớt ra để ráo nước. Tiếp đó, bạn dùng nhíp gắp hết lông cùng các tạp chất trong tổ yến rồi tách hẳn ra thành từng sợi và đặt chúng vào rây.
  • Tiếp đó, cho rây vào chậu nước, dùng thìa khuấy nhẹ và nâng rây lên xuống để những sợi lông tơ còn sót lại theo nước ra ngoài. Quá trình này có thể lặp lại vài lần nếu tổ yến vẫn chưa được làm sạch hoàn toàn. Tuy nhiên, bạn phải nhớ thay nước liên tục thì mới có hiệu quả. Cuối cùng, bạn để cho yến ráo nước hoàn toàn là có thể đem đi chưng hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Về việc ngâm yến

Với yến thô: sau khi làm sạch thì nó đã trở thành yến tươi, và không cần phải làm công đoạn này nữa.

Với yến tinh chế:

  • Ngâm vào nước cho yến nở mềm và tơi thêm, lưu ý không sử dụng nước nóng vì sẽ làm tan yến, mất chất dinh dưỡng, chỉ nên sử dụng nước ở nhiệt độ thường hoặc nước có một chút độ ấm nhỏ.
  • Thời gian ngâm yến đã tinh chế thường là khoảng 20 – 30 phút. Đây không phải là mức thời gian bắt buộc, bạn cần chú ý tới loại yến mình sử dụng để điều chỉnh thời gian ngâm và chưng cách thủy sau đó cho đúng, kết hợp theo dõi thêm quá trình làm, thấy khi nào yến mềm, sợi tơi ra là đã đủ điều kiện.

Về việc khử mùi tanh cho yến

Tổ yến thô sẽ có mùi tanh đặc trưng, gần giống mùi lòng trắng trứng gà. Để khử hết mùi tanh của yến, trong lúc chưng yến bạn nên cho thêm một vài lát gừng vào. Gừng còn có thể làm tăng hương vị hấp dẫn cho món ăn cũng như trung hòa tính hàn của tổ yến nữa đó. Nếu không muốn dùng thêm gừng, tốn thêm thời gian, công sức, bạn có thể sử dụng trực tiếp loại yến sào đã được tinh chế nhé.

Các Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Thơm Ngon Bổ Dưỡng

Cách chưng yến khô với đường phèn

Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Cách Chưng Yến Khô Với Đường Phèn

Nguyên liệu:

  • Yến đã sơ chế, làm sạch.
  • Vài quả táo tàu
  • Đường phèn, nước sạch và gừng tươi

Cách thực hiện

  • Bước 1: Đặt yến vào thố chưng cùng lượng nước vừa đủ để tránh quá trình chưng khiến yến bị vàng. Đậy nắp thố lại cho kín.
  • Bước 2: Cho lượng nước sạch khoảng ⅓ diện tích nồi vào nồi. Rồi tiếp đó cho thố chưng đã để yến vào.
  • Bước 3: Bắt đầu bật bếp để chưng yến. Nhưng khoảng 20 phút thì điều chỉnh lửa nhỏ lại.
  • Bước 4: Quan sát khi yến đã mềm, tiến hành cho đường phèn
  • Bước 5: Những nguyên liệu còn lại như gừng, táo thì rửa sạch. Sau đó gừng cắt lát, táo nấu chín riêng. Và trộn lại thì bạn sẽ có một bát tổ yến chưng đường phèn thơm ngon bổ dưỡng.

Cách chưng yến khô với táo đỏ và hạt chia

Nguyên liệu:

  • Yến sào khô: 10gr
  • Táo đỏ: 6 quả
  • Hạt chia: 1 muỗng cafe
  • Đường phèn: 2 muỗng cà phê
  • Nước: 2 chén
Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Cách Chưng Yến Khô Với Táo Đỏ Và Hạt Chia

Cách thực hiện chưng yến với táo đỏ và hạt chia

  • Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong nước khoảng 15 phút cho nở đều và tơi ra. Táo đỏ rửa sạch, ngâm nước ấm và vớt ra để ráo. Hạt chia ngâm nước 15 phút cho nở đều.
  • Bước 2: Cho táo đỏ và nước vào nồi, bật lửa vừa và nấu lên đến khi sôi. Tiếp tục vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút. Rồi cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút.
  • Bước 3: Cho phần yến tinh chế đã ngâm nở vào thố, đậy nắp. Bắt đầu chưng yến bằng phương pháp cách thủy trong khoảng 20 phút.Lưu ý không bật lửa quá to khi chưng.
  • Bước 4: Cho hỗn hợp đường phèn với táo đỏ vào chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.
  • Bước 5: Múc yến chưng với đường phèn và táo đỏ ra chén, cho hạt chia đã ngâm nở vào, khuấy nhẹ và đều tay. Yến có thể ăn ấm ngay sau khi để khoảng 5 – 10 phút. Một cách khách thì bạn có để vào tủ lạnh nếu muốn ăn lạnh.

Cách chưng yến khô với đông trùng hạ thảo

Nguyên liệu:

  • Tổ yến: 20gr yến tươi
  • Đông trùng hạ thảo: 1 – 2 con
  • Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy khẩu vị)
Cách Chưng Yến Khô Đơn Giản Mà Thơm Ngon Bổ Dưỡng
Cách Chưng Yến Khô Với Đông Trùng

Cách thực hiện

  • Bước 1: Làm sạch và để yến ráo nước. Đông trùng hạ thảo cũng rửa sạch và để ráo nước.
  • Bước 2: Cho khoảng 200ml nước vào nồi, cho đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan chảy hoàn toàn, sau đó thêm tiếp đông trùng hạ thảo vào đun cùng đường phèn cho chín thì tắt bếp.
  • Bước 3: Giai đoạn này, chưng cách thủy yến sào đã sơ chế trước đó trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó mở nắp đổ nốt hỗn hợp nước đường, đông trùng hạ thảo vào khuấy đều, chưng tiếp trong 5 phút là đã xong.

Ngoài ra còn rất nhiều cách chưng yến khác: chưng yến với hạt sen, lá dứa; Chưng yến với táo đỏ, hạt sen, câu kỷ tử, đường phèn; … hỗn hợp 2 hoặc nhiều hơn trong các loại nguyên liệu… Mỗi món yến chưng sẽ mang hương vị khác nhau, tùy vào khẩu vị của mỗi người mà có thể lựa chọn cách nấu khác nhau.

Hy vọng bài chia sẻ trên đây tại Chợ Yến Sào có thể mang lại thông tin hữu ích cho bạn đọc. Chúc bạn có những giây phút thoải mái, vui vẻ khi thưởng thức hương vị thơm ngon bổ dưỡng của yến.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.